Tagliolini al tartufo nero

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di pasta (formato a piacere)
– 50 gr di burro
– 250 ml di panna da cucina
– 70 gr di tartufo nero estivo fresco (in alternativa condimento di carpaccio o perle al tartufo nero)
– 2 spicchi d’aglio
– parmiggiano q.b.
– sale e pepe q.b.
Procedimento:
La prima cosa da fare per portare a tavola dei tagliolini al tartufo e panna è proprio dedicarsi al tartufo. Questo, infatti, andrà ripulito da eventuali tracce di terra sulla superficie e poi tritato.
Lasciatene da parte una piccola quantità perché dovrete ridurla in scaglie molto sottili che utilizzerete per guarnire il piatto. All’interno di una padella antiaderente ben capiente mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio. Fate andare per qualche minuto ed a questo punto eliminate l’aglio ed aggiungete il tartufo. Spegnete la fiamma e saltate il tutto per un minuto circa. Nel frattempo, all’interno di una pentola ben capiente portate a bollore dell’abbondante acqua precedentemente salata e versatevi quindi i tagliolini, facendoli cuocere per il tempo indicato nella confezione. Ricordatevi di scolarli quando sono ancora al dente perché termineranno la loro cottura insieme al condimento. Quando i tagliolini saranno pronti potete scolarli ed aggiungerli in padella insieme al condimento a cui dovrete aggiungere anche qualche noce di burro. Fate saltare il tutto per un minuto circa, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe se necessario. Il piatto è quindi pronto, non vi resta che servire i vostri tagliolini con qualche scaglia di tartufo.