Sagnette della nonna

Ingredienti per 4 persone:
– Sagnette 300 gr
– Pancetta a cubetti 120 gr
– Cipolla 50 gr
– Ricotta di capra 120 gr
– Delizia al tartufo bianco
– Olio d’oliva q.b.
– Vino bianco
– Sale q. b.

Preparazione:
Mettete in una padella l’olio e fate soffriggere la cipolla, una volta appassita, aggiungete la pancetta a cubetti, fatela rosolare e sfumate con il vino bianco. In una pentola a parte portate l’acqua a bollore, precedentemente salata, e versate le sagnette, cuocendole per il tempo indicato. Scolatele ‘al dente’ conservando un po’ d’acqua di cottura. Aggiungete infine la ricotta e la Delizia al tartufo bianco fate addensare 1/2 minuti sul fuoco. Saltate la pasta e grattugiate sopra un po’ di tartufo fresco prima di servire.