Tartufo Uncinato

(Tuber Uncinatum Chatin)

Il tartufo uncinato, conosciuto anche come “Truffe de Bourgogne”, rappresenta una categoria di tartufo particolarmente apprezzata in Francia, rinomata per le sue qualità gastronomiche esclusive. Questo pregiato fungo presenta caratteristiche organolettiche di alto livello, distinguendosi per un gusto incredibilmente intenso e deciso, superando nettamente il profilo del tartufo nero estivo. Oltre alle sue qualità gustative straordinarie, il tartufo uncinato si distingue anche per la sua bellezza.

Le dimensioni del tartufo uncinato possono raggiungere livelli notevoli, conferendo a ogni esemplare una maestosità che lo rende ancora più desiderabile agli occhi degli intenditori. Grazie al clima freddo dell’inverno, questo prezioso fungo è protetto dall’attacco di mosche e insetti, preservando così la sua integrità e il suo valore culinario. La sua esclusività e il suo profilo sensoriale distintivo lo rendono una vera delizia per i palati più raffinati, confermando la sua posizione di autentico tesoro gastronomico nel panorama culinario francese e internazionale.

Peridio: simile al nero pregiato
Gleba: più scura con venature più marcate
Piante simbionti: quercia, nocciolo, faggio
Periodo di raccolta: Autunno – Inverno