Rosti di patate al tartufo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-500gr di Caciocavallo dell’alto Molise,
-700 gr di patate novelle,
– Olio Extravergine di oliva,
– Sale q.b.,
– Rosmarino,
– Condimento al tartufo a piacere ‘King Of Truffles’
Procedimento: Prima di tutto utilizzate patate della stessa dimensione, in modo che possiate calcolare gli stessi tempi di cottura. Poi sbucciate le patate, immergetele in acqua fredda e cuocete dal momento del bollore 4 minuti circa. Non devono essere morbide ma leggermente cotte. Scolate e lasciate raffreddare completamente. Grattugiate quando sono fredde di frigo con una grattugia a fori larghi.Condite con sale e rosmarino tritato finissimo e mescolate bene. Infine aggiungete in un coppa pasta un cucchiaio abbondate di impasto e schiacciate bene compattando. Mi raccomando, se non compattate bene si aprono in cottura. Spolverate un tagliere con fecola in modo che i dischi formati non si attacchino.
Adagiate su un foglio di carta da forno, condite con olio extravergine la superficie e cuocete in forno ben caldo a 200° per 12 – 15 minuti, gli ultimi 5 minuti con grill , girando una volta ogni disco a metà cottura con una paletta e un. cucchiaio delicatamente per non romperli.
Completata la cottura, condite con il vostro barattolino King preferito, scegliete tranquillamente tra Tartufata, Carpaccio o Perle di Tartufo nero!