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TARTUFO BIANCO
Non disponibileTuber magnatum pico
Il tartufo bianco è una delle qualità più prelibate, molto raro grazie alle esigenze di elevata biodiversità e ambienti incontaminati. Ricchissimo di acqua e sali minerali ha dimensioni variabili: da quelle di una noce a quelle di un’arancia. In rari e fortunati casi, però, possono divenire eccezionali. È considerato il “diamante” dei tartufi per il pregio e il valore commerciale.
Peridio (la superficie del tartufo): Liscio, di colore ocra chiaro, talvolta verdastro
Gleba (parte interna): Color nocciola, con venature sottili
Profumo: Molto intenso ed aromatico, inconfondibile
Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, pioppo, salice, tiglio, faggio
Diffusione: 100% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
Periodo di raccolta: 1 Ottobre - 31 Dicembre0,00 €TARTUFO UNCINATO
Non disponibileTuber Uncinatum Chatin
Il tartufo uncinato, costituisce una categoria di tartufo molto apprezzata in Francia nota con la denominazione "Truffe de Bourgogne". È una qualità che matura nella stagione autunnoinverno. È di qualità organolettiche elevate. Esteticamente perfetto, raggiunge notevoli dimensioni e grazie al clima freddo invernale, non viene attaccato da mosche e insetti. Il gusto è molto più intenso, gradevole e marcato del tartufo estivo.
Peridio (la superficie del tartufo): Simile al nero pregiato
Gleba (parte interna): Più scura con venature più marcate
Profumo: Molto intenso, anche fruttato
Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, nocciolo, faggio
Diffusione: 40% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
Periodo di raccolta: Autunno - Inverno0,00 €TARTUFO BIANCHETTO O MARZUOLO
Non disponibileTuber Borchii Vittadini
È il tartufo migliore da usare sulla cacciagione (lepri, fagiani, beccacce, cinghiale) per via dei sapori di varia natura, buoni e gradevoli, ma non sempre di intensità delicata e tenue. Non raggiunge grandi dimensioni, solitamente come una noce o a volte un'arancia. Ha forma o carpoforo di tubero irregolare, gibboso, lobato, privo di prominenza basale. Carne e polpa hanno inizialmente un colore ocra o tonalità chiare e poi maturando assumono un aspetto rosso-bruno o bruno-violaceo.
Peridio (la superficie del tartufo): Simile al bianco pregiato, leggermente più scuro
Gleba (parte interna): Simile al bianco pregiato ma, leggermente più scura
Profumo: Meno intenso del bianco pregiato e più agliaceo
Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Latifoglie e conifere
Diffusione: 30% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
Periodo di raccolta: 15 Gennaio - 30 Marzo0,00 €TARTUFO NERO ESTIVO
Non disponibileTuber Aestivum Vittadini
Il tartufo nero ha eccellenti qualità culinarie, la superficie esterna di colore nero è ricoperta da verruche piramidali, raggiunge dimensioni notevoli che arrivano anche a 700 grammi di peso. Ha un odore aromatico intenso ed invitante, si percepisce l'insieme dei profumi del bosco.
Peridio (la superficie del tartufo): Bruno, con evidenti verruche piramidali
Gleba (parte interna): Scura, marmorizzata, chiara quando il tartufo è acerbo
Profumo: Delicato e gradevole
Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, nocciolo, càrpino
Diffusione: 80% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
Periodo di raccolta: 1 Maggio - 30 Agosto0,25 €Carpaccio di tartufo nero estivo
DisponibileIngredienti: tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), olio d’oliva, sale, aroma.
Valore energetico (per 100gr): KJ 1076/ Kcal 257
Consigli: ideale per primi piatti, carpacci, carni bianche lesse o arrosti e riesce ad accompagnare finanche alcuni dessert.
24,50 €Perle di tartufo nero estivo
Prodotto disponibile con diverse opzioniIngredienti: tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.) 70%, olio d’oliva, sale, aroma.
Valore energetico (per 100gr): KJ 1342/ Kcal 321
Consigli: Ideale in hors d’oevres, omelettes, antipasti, piatti di pasta, risotti, carni bianche e insalate.
24,50 €Bag Verde +3
DisponibileLa Bag verde + 3 King of Truffles contiene:
1 Preparato a base di miele di tartufo nero 40 g
1 Delizia al tartufo bianco 80 g
1 condimento a base di Olio Extravergine di Oliva con aroma naturale di tartufo bianco 100 mL
39,43 €Delizia al tartufo bianco
DisponibileIngredienti: funghi porcini (Boletus edulis) 72%, tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) 3%, olio d’oliva, sale, aromi.
Consigli: Perfetta per primi piatti, gustosi ripieni, salse dall’intenso aroma di carne e pesce, tartine e voulevant.
13,90 €Condimento a base di olio extravergine di...
DisponibileIngredienti: olio extra vergine (98 %), aroma di tartufo bianco (2 %)
Consigli: Eccellente su accompagnamenti dal sapore corposo, ottimo per condire carni, selvaggina, verdure e ripieni.
13,90 €Pesto con basilico al tartufo nero
DisponibileIngredienti: basilico 20%, olio di girasole, patate, formaggio (latte, sale, caglio, lisozima proteina dell'uovo), pinoli, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt. - origine Italia) 3%, aroma.
Ideale in abbinamento a primi piatti, sulle carni, vegetali e bruschette.
9,90 €Tartufo d'estate
DisponibileIngredienti: tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.), acqua, sale.
Valore energetico (per 100gr): Kj 1342/Kcal 1.5321
Consigli: Ideale per primi piatti, carni bianche e rosse, ottimo con le verdure (lesse e grigliate).
18,40 €Crema tartufata
DisponibileIngredienti: funghi prataioli coltivati (agaricus bisporus), olive, tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.).
Valore energetico (per 100gr): KJ 1104/ Kcal 264
Consigli: consigliamo la Nostra Crema Tartufata con carni, sia bianche che rosse, con uova, deliziosa su fette di pane tostato , tartine e cracker. Può essere utilizzata anche come ripieno per tortellini e ravioli.
10,90 €Condimento a base di burro con Tartufo nero
DisponibileIngredienti: burro al 96%, tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) 3%, sale, aroma.
Ideale in abbinamento a primi piatti, sulle carni e sulle uova.
9,90 €Pici al tartufo nero
DisponibileIngredienti: semola di grano duro, funghi champignon (Agaricus Bisporus), tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) 1%, aroma.
Ideale in abbinamento con il tartufo fresco, con il burro a base di tartufo nero King of Truffles, con Perle al tartufo nero.
9,90 €Sale al tartufo nero estivo
DisponibileUn prodotto semplice, il sale, incontra il re del bosco : il tartufo nero King of Truffles.
Ingredienti: Sale, Tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 5%, aroma
Valore energetico (per 100gr): KJ 6,28/ Kcal 1,5
Consigli: ideale per arricchire insalate, ottimo sulle carni, verdure e naturalmente anche le semplici bruschette.
8,50 €Crema di carciofi e tartufo nero
DisponibileIngredienti: carciofi (min. 65%), olio d’oliva, olive, tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.) 5%, sale, aromi.
Valore energetico (per 100gr): KJ 1091/ Kcal 261
Consigli: Ottimo condimento per primi piatti, carni bianche o una base per salse.
10,40 €Tagliolini al tartufo bianco
DisponibileIngredienti: semola di grano duro, uova fresche (33.4%), tartufo bianchetto (Tuber albidum Pico) 0.8%, aroma.
Ideale in abbinamento con la Delizia al tartufo bianco King of Truffles, con tartufo fresco e con il burro con tartufo nero King of Truffles.
11,99 €Pappardelle al tartufo - King if Truffles
DisponibilePaese di coltivazione del grano: Italia
TEMPO DI COTTURA 5/6 MINUTI
9,90 €Preparato a base di miele con tartufo nero
DisponibileIngredienti: Miele, tartufo nero pregiato 0,5% (Tuber melanosporum Vitt. -origine Italia), aroma
Ideale in abbinamento a formaggi stagionati e lardo o per la preparazione di dolci.
10,30 €
