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    Tuber magnatum pico

    Il tartufo bianco è una delle qualità più prelibate, molto raro grazie alle esigenze di elevata biodiversità e ambienti incontaminati. Ricchissimo di acqua e sali minerali ha dimensioni variabili: da quelle di una noce a quelle di un’arancia. In rari e fortunati casi, però, possono divenire eccezionali. È considerato il “diamante” dei tartufi per il pregio e il valore commerciale.
    Peridio (la superficie del tartufo): Liscio, di colore ocra chiaro, talvolta verdastro
    Gleba (parte interna): Color nocciola, con venature sottili
    Profumo: Molto intenso ed aromatico, inconfondibile
    Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, pioppo, salice, tiglio, faggio
    Diffusione: 100% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
    Periodo di raccolta: 1 Ottobre - 31 Dicembre

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    Tuber Uncinatum Chatin

    Il tartufo uncinato, costituisce una categoria di tartufo molto apprezzata in Francia nota con la denominazione "Truffe de Bourgogne". È una qualità che matura nella stagione autunnoinverno. È di qualità organolettiche elevate. Esteticamente perfetto, raggiunge notevoli dimensioni e grazie al clima freddo invernale, non viene attaccato da mosche e insetti. Il gusto è molto più intenso, gradevole e marcato del tartufo estivo.
    Peridio (la superficie del tartufo): Simile al nero pregiato
    Gleba (parte interna): Più scura con venature più marcate
    Profumo: Molto intenso, anche fruttato
    Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, nocciolo, faggio
    Diffusione: 40% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
    Periodo di raccolta: Autunno - Inverno

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    Tuber Borchii Vittadini

    È il tartufo migliore da usare sulla cacciagione (lepri, fagiani, beccacce, cinghiale) per via dei sapori di varia natura, buoni e gradevoli, ma non sempre di intensità delicata e tenue. Non raggiunge grandi dimensioni, solitamente come una noce o a volte un'arancia. Ha forma o carpoforo di tubero irregolare, gibboso, lobato, privo di prominenza basale. Carne e polpa hanno inizialmente un colore ocra o tonalità chiare e poi maturando assumono un aspetto rosso-bruno o bruno-violaceo.
    Peridio (la superficie del tartufo): Simile al bianco pregiato, leggermente più scuro
    Gleba (parte interna): Simile al bianco pregiato ma, leggermente più scura
    Profumo: Meno intenso del bianco pregiato e più agliaceo
    Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Latifoglie e conifere
    Diffusione: 30% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
    Periodo di raccolta: 15 Gennaio - 30 Marzo

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    Ingredientitartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.) 70%, olio d’oliva, sale, aroma.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1342/ Kcal 321

    ConsigliIdeale in hors d’oevres, omelettes, antipasti, piatti di pasta, risotti, carni bianche e insalate.

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    Ingredientitartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.), olio d’oliva, sale, aroma.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1076/ Kcal 257

    Consigli: ideale per primi piatti, carpacci, carni bianche lesse o arrosti e riesce ad accompagnare finanche alcuni dessert.

    24,50 €
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    Ingredientifunghi porcini (boletus edulis) 72%, tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) 3%, olio d’oliva, sale, aromi.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1060/ Kcal 253

    ConsigliPerfetta per primi piatti, gustosi ripieni, salse dall’intenso aroma di carne e pesce, tartine e voulevant.

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    Ingredientitartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.), acqua, sale.

    Valore energetico (per 100gr)Kj 1342/Kcal 1.5321

    ConsigliIdeale per primi piatti, carni bianche e rosse, ottimo con le verdure (lesse e grigliate).

    18,90 €
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    Ingredienti: funghi prataioli coltivati (agaricus bisporus), olive, tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.).

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1104/ Kcal 264

    Consigli: consigliamo la Nostra Crema Tartufata con carni, sia bianche che rosse, con uova, deliziosa su fette di pane tostato , tartine e cracker. Può essere utilizzata anche come ripieno per tortellini e ravioli.

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    Un prodotto semplice, il sale, incontra il re del bosco : il tartufo nero King of Truffles.

    IngredientiSale, Tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 5%, aroma

    Valore energetico (per 100gr)KJ 6,28/ Kcal 1,5

    Consigli: ideale per arricchire insalate, ottimo sulle carni, verdure e naturalmente anche le semplici bruschette.

    13,70 €
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