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    Tuber magnatum pico

    Il tartufo bianco è una delle qualità più prelibate, molto raro grazie alle esigenze di elevata biodiversità e ambienti incontaminati. Ricchissimo di acqua e sali minerali ha dimensioni variabili: da quelle di una noce a quelle di un’arancia. In rari e fortunati casi, però, possono divenire eccezionali. È considerato il “diamante” dei tartufi per il pregio e il valore commerciale.
    Peridio (la superficie del tartufo): Liscio, di colore ocra chiaro, talvolta verdastro
    Gleba (parte interna): Color nocciola, con venature sottili
    Profumo: Molto intenso ed aromatico, inconfondibile
    Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, pioppo, salice, tiglio, faggio
    Diffusione: 100% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
    Periodo di raccolta: 1 Ottobre - 31 Dicembre

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    Tuber Uncinatum Chatin

    Il tartufo uncinato, costituisce una categoria di tartufo molto apprezzata in Francia nota con la denominazione "Truffe de Bourgogne". È una qualità che matura nella stagione autunnoinverno. È di qualità organolettiche elevate. Esteticamente perfetto, raggiunge notevoli dimensioni e grazie al clima freddo invernale, non viene attaccato da mosche e insetti. Il gusto è molto più intenso, gradevole e marcato del tartufo estivo.
    Peridio (la superficie del tartufo): Simile al nero pregiato
    Gleba (parte interna): Più scura con venature più marcate
    Profumo: Molto intenso, anche fruttato
    Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, nocciolo, faggio
    Diffusione: 40% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
    Periodo di raccolta: Autunno - Inverno

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    Il Nostro tartufo nero viene presentato in maniera regale, in perle. Preparato in olio di oliva, ricco di sapore, profumo intenso.

    Ingredientitartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.) 70%, olio d’oliva, sale, aroma.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1342/ Kcal 321

    ConsigliIdeale in hors d’oevres, omelettes, antipasti, piatti di pasta, risotti, carni bianche e insalate.

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    Il Tartufo Nero Estivo appena raccolto dal bosco viene lavato e tagliato a lamelle per conservare tutto il sapore ed il profumo di bosco che esso ha in se. La gleba, parte interna del tartufo, con il suo caratteristico colore rende la presentazione dei piatti sensazionale dal punto di vista visivo e, in seguito, anche un esplosione dal punto di vista gustativo.

    Ingredientitartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.), olio d’oliva, sale, aroma.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1076/ Kcal 257

    Consigli: ideale per primi piatti, carpacci, carni bianche lesse o arrosti e riesce ad accompagnare finanche alcuni dessert.

    24,50 €
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    L’esaltante fragranza del tartufo bianco pregiato del Molise e il sapore genuino dell’olio d’oliva diventano un cult per l’alta gastronomia.

    Ingredienti: olio di oliva,aroma.

    ConsigliEccellente su accompagnamenti dal sapore corposo, ottimo per condire carni, selvaggina, verdure e ripieni.

    9,10 €
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    Nata dall’unione tra i due protagonisti principali del bosco: i funghi porcini ed il tartufo bianco.
    Entrambi dal sapore forte e deciso, solo dopo un lungo ed attento studio dei sapori, si è arrivati al giusto equilibrio tra i due elementi ottenendo il prodotto finale, la Delizia.
    La nostra Delizia dal gusto intenso, ma delicato e vellutato è un perfetto connubio con pietanze esigenti. L’aroma armonico del tartufo bianco pregiato incontra il gusto intenso del porcino.

    Ingredientifunghi porcini (boletus edulis) 72%, tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) 3%, olio d’oliva, sale, aromi.

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1060/ Kcal 253

    ConsigliPerfetta per primi piatti, gustosi ripieni, salse dall’intenso aroma di carne e pesce, tartine e voulevant.

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    Ultimo arrivato tra i nostri prodotti. Il tartufo d’Estate è stato pensato e creato per chi ha voglia di avere un prodotto, come il fresco, tutto l’anno sulle propria tavola.
    Il tartufo appena raccolto nel bosco, viene accuratamente lavato, fatto asciugare e messo in un vasetto, conservando, oltre al profumo, anche il sapore di un tartufo appena raccolto.

    Ingredientitartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.), acqua, sale.

    Valore energetico (per 100gr)Kj 1342/Kcal 1.5321

    ConsigliIdeale per primi piatti, carni bianche e rosse, ottimo con le verdure (lesse e grigliate).

    18,90 €
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    L’incontro dei funghi prataioli ed olive con il tartufo nero ha dato vita ad un’ottima crema dal sapore forte e deciso. La sensazione di bosco non appena si apre il vasetto pervade l’ambiente circostante.

    Ingredienti: funghi prataioli coltivati (agaricus bisporus), olive, tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.).

    Valore energetico (per 100gr)KJ 1104/ Kcal 264

    Consigli: consigliamo la Nostra Crema Tartufata con carni, sia bianche che rosse, con uova, deliziosa su fette di pane tostato , tartine e cracker. Può essere utilizzata anche come ripieno per tortellini e ravioli.

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    Un prodotto semplice, il sale, incontra il re del bosco : il tartufo nero King of Truffles.

    IngredientiSale, Tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 5%, aroma

    Valore energetico (per 100gr)KJ 6,28/ Kcal 1,5

    Consigli: ideale per arricchire insalate, ottimo sulle carni, verdure e naturalmente anche le semplici bruschette.

    13,70 €
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