Tartufo

IL MOLISE, TERRA INCONTAMINATA E RICCA DI TARTUFO

Il tartufo, sommo rappresentante tra i prodotti dei boschi, si erge a principe della fantasia dei cultori di questo prodotto, dominatore incontrastato delle tavole e delle cucine migliori del mondo, poesia per i palati più raffinati e gli intenditori.

Le sue qualità furono decantate già ai tempi dei Babilonesi e degli Egizi che lo apprezzavano cotto e rivestito di grasso d'oca.
Gli antichi Greci attribuirono una matrice divina al tartufo nato dalla combinazione tra pioggia e tuono. I Romani iniziarono a descriverne i primi modi in cui sarebbe poi stato utilizzato e preparato nella cucina romana, nel corso del tempo.
Durante il Medioevo, fu definito da molti come il cibo del diavolo o delle streghe e punto di congiunzione tra la fauna e la flora.
Ma il massimo fulgore, il tartufo lo raggiunse nel 1700 quando veniva considerato tra tutte le Corti d'Europa il cibo più pregiato.

La sua ricerca costituiva un divertimento di Palazzo per il quale venivano invitati a Corte le delegazioni straniere ed i vari ospiti internazionali.
Gli estimatori del tartufo appartenenti al mondo della cultura, della politica e delle Corti reali aumentarono negli anni. Non furono da meno personaggi quali Camillo Benso Conte di Cavour che lo utilizzò perfino come mezzo di diplomazia oppure Gioacchino Rossini che definì il tartufo come "Il Mozart dei Funghi" e Alexandre Dumas che lo soprannominò "Sancta Santorum" della tavola.

Tutta la nostra area è caratterizzata da una situazione geografica e climatica tale da creare un ambiente favorevole allo sviluppo agro-forestale. Le industrie in questa zona sono pressoché inesistenti e il territorio non ha subito interventi traumatizzanti da parte dell'uomo. Insieme, questi due fattori e l'aspetto orografico e climatico favorevoli, rendono l'area maggiormente idonea alla diffusione di un tartufo di eccellente qualità.

La nostra azienda preserva l'ambiente circostante, un prezioso patrimonio fonte di sviluppo dell'economia rurale oltre che essere un bene sociale dal valore inestimabile.