TARTUFO UNCINATO

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  TARTUFO UNCINATO

  Tuber Uncinatum Chatin

  Il tartufo uncinato, costituisce una categoria di tartufo molto apprezzata in Francia nota con la denominazione "Truffe de Bourgogne". È una qualità che matura nella stagione autunnoinverno. È di qualità organolettiche elevate. Esteticamente perfetto, raggiunge notevoli dimensioni e grazie al clima freddo invernale, non viene attaccato da mosche e insetti. Il gusto è molto più intenso, gradevole e marcato del tartufo estivo.
  Peridio (la superficie del tartufo): Simile al nero pregiato
  Gleba (parte interna): Più scura con venature più marcate
  Profumo: Molto intenso, anche fruttato
  Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Quercia, nocciolo, faggio
  Diffusione: 40% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
  Periodo di raccolta: Autunno - Inverno

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