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Prendere una padella sciogliere il burro e fare imbiondire l\'aglio tritato aggiungere il carpaccio di tartufo nero. Mettere a cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e mettere nella padella con la salsa e saltere tutto insieme. Per la crema di patatemettere tutti gli ingredienti a stufare (con acqua) a fiamma bassa e a cottura ultimata frullare il tutto fino ad ottenere una crema delicata.
Composizione del piatto. Prendere un piatto piano,posizionare al centro la crema di patate e poggiare sopra i tortelli, spruzzare del parmigiano grattuggiato e aggiungere del carpaccio di tartufo nero "King of truffles"
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