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L'eccellenza e la qualità del nostro miglior tartufo

Il tartufo è un fungo ipogeo costituito in alta percentuale da acqua e sali minerali assorbiti dal terreno tramite le radici dell'albero con cui vive in simbiosi. Colore, sapore e profumo dipenderanno dal tipo di pianta. Il tartufo bianco di quercia avrà un profumo più intenso e penetrante mentre quello di tiglio sarà più chiaro ed aromatico.

La forma è composta dal Peridio (la superficie del tartufo), dalla Gleba (polpa) ed è condizionata dalla natura del terreno. Quando il terreno si presenta sabbioso e sciolto, avremo tartufi lisci e grandi, quando invece esso sarà duro e compatto, i tartufi saranno frastagliati e nodosi.

L'habitat nel quale cresce il tartufo è estremamente delicato, ogni minima variazione chimico-fisica del terreno può determinarne la sua scomparsa. Altro elemento fondamentale è la biodiversità di questi habitat.

La conformazione dei terreni migliori sui quali lavoriamo, è di tipo argilloso e marnoso (di colore giallo-grigio-bianco). King of Truffles si rifornisce in ambienti incontaminati, condizione necessaria per la crescita del tartufo. Il territorio dal quale preleviamo il nostro tartufo è ricco di sorgenti naturali, boschi, flora e fauna particolarmente rara, costituendo un equilibrio ideale per la nascita e crescita del tartufo.