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Il tartufo è un fungo ipogeo costituito in alta percentuale da acqua e sali minerali assorbiti dal terreno tramite le radici dell'albero con cui vive in simbiosi. Colore, sapore e profumo dipenderanno dal tipo di pianta. Il tartufo bianco di quercia avrà un profumo più intenso e penetrante mentre quello di tiglio sarà più chiaro ed aromatico.
La forma è composta dal Peridio (la superficie del tartufo), dalla Gleba (polpa) ed è condizionata dalla natura del terreno. Quando il terreno si presenta sabbioso e sciolto, avremo tartufi lisci e grandi, quando invece esso sarà duro e compatto, i tartufi saranno frastagliati e nodosi.
L'habitat nel quale cresce il tartufo è estremamente delicato, ogni minima variazione chimico-fisica del terreno può determinarne la sua scomparsa. Altro elemento fondamentale è la biodiversità di questi habitat.
La conformazione dei terreni migliori sui quali lavoriamo, è di tipo argilloso e marnoso (di colore giallo-grigio-bianco). King of Truffles si rifornisce in ambienti incontaminati, condizione necessaria per la crescita del tartufo. Il territorio dal quale preleviamo il nostro tartufo è ricco di sorgenti naturali, boschi, flora e fauna particolarmente rara, costituendo un equilibrio ideale per la nascita e crescita del tartufo.
Ingredienti: Miele, tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt. - origine Italia)2,5%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico - origine Italia) 1%, aroma.
Ideale in abbinamento a formaggi freschi/di media stagionatura e lardo o per la preparazione di dolci.
Paese di coltivazione del grano: Italia
TEMPO DI COTTURA 5/6 MINUTI
Paese di coltivazione del grano: Italia
TEMPO DI COTTURA: 6/7 MINUTI
Paese di coltivazione del grano: Italia
TEMPO DI COTTURA: 5 MINUTI