Tartufo Uncinato
Il Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin) costituisce una categoria di tartufo molto apprezzata in Francia nota con la denominazione "Truffe de Bourgogne".
È una qualità che matura nella stagione autunno-inverno. È di qualità organolettiche elevate.
Esteticamente perfetto, raggiunge notevoli dimensioni e grazie al clima freddo invernale, non viene attaccato da mosche e insetti. Il gusto è molto più intenso del tartufo estivo.
Peridio
la superficie del tartufo
Simile al nero pregiato
Gleba
parte interna
Più scura con venature più marcate
Profumo
Molto intenso, anche fruttato
Piante Simbionti
le piante madri che lo producono
Quercia, nocciolo, faggio
Diffusione
20% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
Periodo di raccolta
Autunno - Inverno