TARTUFO BIANCHETTO O MARZUOLO

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  TARTUFO BIANCHETTO O MARZUOLO

  Tuber Borchii Vittadini

  È il tartufo migliore da usare sulla cacciagione (lepri, fagiani, beccacce, cinghiale) per via dei sapori di varia natura, buoni e gradevoli, ma non sempre di intensità delicata e tenue. Non raggiunge grandi dimensioni, solitamente come una noce o a volte un'arancia. Ha forma o carpoforo di tubero irregolare, gibboso, lobato, privo di prominenza basale. Carne e polpa hanno inizialmente un colore ocra o tonalità chiare e poi maturando assumono un aspetto rosso-bruno o bruno-violaceo.
  Peridio (la superficie del tartufo): Simile al bianco pregiato, leggermente più scuro
  Gleba (parte interna): Simile al bianco pregiato ma, leggermente più scura
  Profumo: Meno intenso del bianco pregiato e più agliaceo
  Piante Simbionti (le piante madri che lo producono): Latifoglie e conifere
  Diffusione: 30% nel nostro territorio, durante la stagione di raccolta
  Periodo di raccolta: 15 Gennaio - 30 Marzo

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