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 Baccalà ai ferri su mattonella di patate e Delizia al Tartufo Bianco
Baccalà ai ferri su mattonella di patate e Delizia al Tartufo Bianco

Ingredienti per 4 persone:

  • Filetto di baccalà 600 gr
  • 1 spicchio d\'aglio tritato
  • 1/2 peperoncino tritato 
  • Prezzemolo tritato
  • Pangrattato 150 gr
  • Cicoriella 400 gr
  • Patate e bollite schiacciate 320 gr
  • Delizia al tartufo bianco "King of Truffles" 40 gr
  • Sale q.b.


Procedimento:


impanare il filetto di baccalà nel pangrattato, mettere al massimo la griglia e, appena è rovente, adagiarvi il baccalà e lasciare cuocere ambo i lati. Nel frattempo formare un composto con le patate e la delizia di tartufo bianco e con degli stampini formare delle mattonelle alte 3cm. circa.

CICORIELLA. Prendere una padella e mettere aglio e olio. Lasciare imbiondire l\'aglio e saltare e salare la cicoriella.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO. Prendere un piatto piano mettere al centro la mattonella di patate e delizia di tartufo bianco, poggiarvi sopra il baccalà e condire con lo sfritto di olio, peperonicino e prezzemolo. A fianco formare un nido con la cicoriella.

Oct 06, 2016

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