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impanare il filetto di baccalà nel pangrattato, mettere al massimo la griglia e, appena è rovente, adagiarvi il baccalà e lasciare cuocere ambo i lati. Nel frattempo formare un composto con le patate e la delizia di tartufo bianco e con degli stampini formare delle mattonelle alte 3cm. circa.
CICORIELLA. Prendere una padella e mettere aglio e olio. Lasciare imbiondire l\'aglio e saltare e salare la cicoriella.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO. Prendere un piatto piano mettere al centro la mattonella di patate e delizia di tartufo bianco, poggiarvi sopra il baccalà e condire con lo sfritto di olio, peperonicino e prezzemolo. A fianco formare un nido con la cicoriella.
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